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              民國15年修《閬中縣志》載:“川中之麥皆花于夜,邑中之麥有獨花于午者,故其面特佳。舊志云:面惟閬州最知名。取南麥碾細,用重籮篩之,白如干雪,蒸為饅首,名曰蒸饃。遠行者攜至千余里外,雖外霉內燥,去其霉,以水浸之,縱隔數月,蒸之移時,而...